Lassan itt az október, az év egyik legszínesebb és legkedvesebb hónapja. A kert talán most nyújtja a legpompásabb látványát. Sok virág nyílik még javában, a bokrok felöltik színes ruháikat és munkánk gyümölcsét, amiért egész évben keményen dolgoztunk most kell leszüretelni. Ideje betakarítani a fákról a gyümölcsöket, télire elvermelni a zöldségeket és a burgonyát. Leszedni a paprikát, a tökféléket és a padlizsánt. Utóbbiból grillezve akár télire is elraktározhatunk.
Az idei év nagyon kedvező volt a padlizsánnak. Rengeteg öntözéssel, mulcsolt talajjal és időnkénti metszéssel, csak úgy roskadoznak a bokrok a szép érett terméstől. A metszés, ritkítás és a visszavágás kiemelt feladat ennél a növénynél. Mikor a padlizsán terebélyes formát kezd ölteni, akkor három-négy hajtást tartsunk meg, a többit metsszük le. Ha ezt elmulasztjuk, túl nagy erőpróba elé állítjuk növényünket. Lesz rajt ugyan termés, de csak nagyobb számban és satnyább formában, ami a felhasználás szempontjából nem igazán szerencsés. Betakarításkor mindig a színét és a felületét figyeljük. Mikor fényessé, élénk fekete-lila színűvé válik, akkor szedhető, ilyenkor lesz a legízletesebb a belőle készült étel. De ha túl sokat várunk vele és hagyjuk, hogy mattá fakuljon, megpuhuljon akkor keserű, ehetetlen termést kapunk. Mivel a leszedett padlizsán eltarthatósági ideje még hűvös helyen is elég rövid, igy célszerű minél előbb feldolgozni. Legjobb ha nyílt tűzön vagy kerti grillen azonnal megsütjük. Bár ahány ház annyi recept, de a füst fűszer ennél a zöldségnél egy elhagyhatatlan összetevő. Azt lehet vitatni, hogy szabad e fém kést használni vágásnál vagy csak műanyagot, vagy kell e bele fokhagyma vagy nem, esetleg bolti vagy házi majonézt rakjunk bele. De a füst ízben, szinte minden vélemény megegyezik. Persze mindenkinek joga van másképp szeretni, de aki már egyszer is kóstolta így, az nem felejti el ezt a különleges ízvilágot. Így tettem én is. Nyílt tűzön, grill rácson addig sütöttem a padlizsánokat míg a lila külseje lassan teljesen megégett és elszenesedett. Akkor szedtem le, amikor a héj teljesen leégett, szinte lepergett a padlizsánról, addigra belül is megpuhult. Ezután a fekete szenes részt leszedtem a húsát, ízlés szerint sóval, borssal, vöröshagymával és egy gerezd fokhagymával ízesítettem. Az egészet botmixerrel pépesre kevertem és utolsó lépésként majonézzel lágyítottam. Pirítósra kenve nagyon finom. Jó tudni, hogy grillezett állapotában remekül bírja a fagyasztást, így akár egész télre bespájzolhatunk a parázson sült, illatos padlizsánból.
